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山東煎餅的做法  本人經營各種煎餅批發,大米面煎餅的,小米面煎餅的,苞米面煎餅的,品種齊全,價格優惠,歡迎選購聯系電話:18354819291,定量越大價格越優惠

   制作煎餅首先要做的當然就是和面了,煎餅之所以會那么的美味,那是因為它不止使用了一種面粉,而是會混合使用白面粉和玉米面粉,比例1:1左右就差不多了,然后再倒入適量的清水攪拌成面糊。面糊不能過于稀,也不能太厚,必須要正好,因為這樣會烙出來的煎餅才不會破。 

   然后就可以將鏊子預熱了,預熱好鏊子之后,將和好的面糊倒在鏊子上面,用耙子沿著鏊子攤一圈,記得要將鏊子完全攤滿,之后就將多余的面糊刮下來。等到面糊凝固成一層以后,煎餅就做好了,將煎餅鏟下來的時候千萬記得要小心不要把餅給弄破了。

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制作山東煎餅的工具石磨、鏊子、(金比)子。所用的原料很廣,小麥、玉米、豆類、山芋、大米等都是制作煎餅的上好原料。用什么原料制作的,就叫什么煎餅,如小麥煎餅、玉米煎餅等。 煎餅的烹飪方法是“烙”。

煎餅的制作過程:先將小麥洗滌干凈,帶適量的水,用石磨磨成小麥糊。  將熬子燒熱,放一小勺小麥糊(放多少糊,要根據鏊子的大小而定),用(金比)子在鏊子上推搟,沿著鏊搟遍為度。稍等片刻,煎餅即熟,這樣就成了一張煎餅,用手取下來即可食用。 煎餅作為這些地方的主食,常吃不厭,

其原因是煎餅有以下幾個特點: 1、薄如紙,極易成熟和加熱,煎餅不象饅頭那樣需幾十分鐘才能成熟,而且冷了以后,加熱時間也不長。   

                                                2、便于人體消化。因為做煎餅的原料都帶皮殼,含粗纖維多,對消化很有幫助。 

                                                3、易存放,不易變餿。因為它含水分少,也易于晾曬。 

                                                4、食用方便。由于它象紙一樣薄,就可以把各種各樣的菜肴放在上面卷起,用手拿著吃,別具風味,近似西餐中的漢堡包。 

                                                5、具有增強牙齒咀嚼能力的作用。  因為煎餅的硬度和韌性都高于饅頭及其他主食品,長期食用煎餅,能夠鍛煉牙齒功能。

雜糧煎餅的制作方法 

    1、香蔥50克、生菜100克、土雞蛋3只、鮮腿腸20根。精鹽少許、優質甜面醬少許、花生油油少,純天然大料配置的十三香。

         所有材料準備齊全,和面時撒點食用鹽。將準備好的香蔥切末,生菜葉洗凈,紅油蘿卜丁將小米面,玉米面,高粱面按照比例用水攪拌成糊狀待用。在煎餅鍋上稍微擦一點油,迅速攤成薄餅。上面攤上雞蛋一個,用刮板攤平撒香菜末,蔥末,紅油蘿卜丁,生菜葉。上面放脆餅?!韭槿~】四周刷上自制的醬。乘熱裹好即可。 

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    2、準備面糊先將面糊攤到煎板上,待快成形時打入雞蛋攤勻放入火腿(切成兩半),肉松。和適量咸菜。折疊三分之一的面餅,在折疊位置涂上甜面醬或辣椒醬(根據個人口味不同)放入土豆絲、生菜和薄脆。

          將做好的煎餅自折疊處兩邊向中間折疊,然后卷好煎餅,一個美味的山東雜糧煎餅就做好啦。  

    3、將糯米粉和蕎麥粉混合。備好花生碎、白糖、熟白芝麻。鍋里放少許水燒開,用少量的糯米粉調成糊一邊倒入一邊攪拌至熟。

         將煮熟的米糊倒入混合的糯米粉中揉成光滑面團。將白糖、花生、芝麻混合,留少許芝麻待用。將面團分成九個大小均勻的擠子。手上抹點油。將擠子捏成碗狀,包入花生芝麻餡。平底鍋放適量油,將捏好的餅沾上芝麻入鍋煎至兩面金黃即可。

    4、南瓜買回來,切皮,去瓤.包上錫紙送進烤箱烤熟了(其實沒有烤箱的話,蒸熟也行),拿出來搗成糊時一小碗燕麥進去,攪一攪又加一大把葡萄干進去,再加兩匙蕎麥粉進去,加點兒蜂蜜烤盤抹上一層油,然后把南瓜燕麥蕎麥葡萄干糊糊 ,攤成一塊兒一塊兒的小圓餅形狀,烤箱設180度烤上20分鐘  

煎餅的制作方法   

  主料:面粉、雞蛋   

  做法:1、先在容器里放適量的水再把面粉倒進去攪拌,順時針方向不停地攪拌,感到水和面粉融和成糊狀,可加幾個雞蛋少許食用油,這樣烙出的煎餅會更香。   

            2、把煎餅鍋在火上加熱用油布擦擦鍋的表面,然后就可以把調好的面糊倒入煎餅鍋,轉動鍋子將面糊均勻鋪滿就可以了,如果有破洞的話少滴一些面糊添補一下。   

            3、等看見煎餅要變黃或熟時可以用鏟子沿邊緣挑起一個小口用手輕輕一揭一張煎餅就下來了。做好后可以添加一些喜歡的蔬菜,和上配料及面醬,就是一份美味的雜糧煎餅了。


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